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                                                       Cidadão SP    /governosp    Dúvidas Frequentes


Curso teórico-prático de Controle da Qualidade do Pescado



Data: 08 e 09 de dezembro de 2021

Horário: 8h30 às 18h

Realização: Centro Avançado de Pesquisa do Pescado Marinho

Breve Resumo: O curso enfoca a qualidade do pescado como fator determinante nas características do produto final. São discutidos conceitos e fatores de qualidade do pescado, dando-se ênfase aos parâmetros de avaliação. São realizadas as análises mais importantes voltadas à qualidade do pescado para o consumo, bem como, a leitura e a interpretação dos resultados destas análises.

Local: Evento online – plataforma ZOOM

Destinatários: Profissionais dos setores de controle de qualidade, pesquisa, desenvolvimento de pescado e seus derivados, professores e estudantes da área.

Apoio: Lex Experts Food Business Solutions, Christeyns Brasil e FUNDEPAG.

Coordenação: Dra. Érika Fabiane Furlan (Instituto de Pesca)

Número de Vagas: 40

Investimento: R$ 1.200,00 - profissionais;
                          R$ 600,00 - estudantes e servidores público.

Inscrições:Clique aqui

Informações: erika.furlan@sp.gov.br (13) 3261-2653 (Érika)

Equipe técnica: Dra. Erika Fabiane Furlan (coord. IP), MSc.Sarah de Oliveira (Lex Experts), Dra. Juliana Antunes Galvão (ESALQ/USP), Dr. Daniel Vázquez Sánchez (Instituto de Investigaciones Marinas (IIM-CSIC) e MSc. Carla Lima Gomes (Christeyns Brasil), Dra. Renata Miranda de Carvalho (MAPA).


PROGRAMAÇÃO 

 

 

Dia 08/12/2021 

 

8h30 – Abertura oficial do evento  

9h – Apresentação da equipe técnica e programa do curso 

9h30 – Qualidade do pescado: fatores intrínsecos e extrínsecos ao pescado  

10h30 – Intervalo   

10h45 – Boas práticas e regulação voltada a qualidade do pescado  

12h – Intervalo de almoço  

14h – Principais métodos analíticos para aferição da qualidade do pescado 

15h – A análise de histamina no dia a dia da industria 

16h15 – Intervalo 

16h30 – Dinâmica de grupo 

17h – Roda de conversa 

18h – Encerramento   

 

Dia 09/12/2021 

 

8h30 – Abertura da ferramenta Zoom e video institucional  

9h – Apresentação da equipe técnica do curso e programa 

9h30 – Riscos microbiológicos na cadeia produtiva do pescado 

10h30 – Estratégias para identificação e eliminação de Listeria monocytogenes  

11h30 – Café com prosa – Dúvidas 

12h30 – Intervalo de Almoço 

14h – Parasitas em Pescado: legislação e técnicas de pesquisa 

15h – Rastreabilidade na cadeia produtiva do pescado: ferramenta a serviço da qualidade 

16h – Roda de conversa 

17h – Encerramento  


Quer receber informações sobre os eventos, cursos e as pesquisas do Instituto de Pesca? Acesse o link: https://tinyurl.com/ycpl6pwn


Aquishow Brasil
FENAQUA - Feira Nacional da Aquicultura